国宴名菜——红扒秋鸭

时间:2018-02-22 04:31:07 作者:美食DIY达人 阅读: 9500 点赞: 15 分享: 98

1 将洗净的鸭肉斩去鸭爪。

2 把切好的鸭肉装入盘中,淋入适量生抽。

3 抹匀,再腌渍约20分钟,待用。

4 热锅注油,烧至六成热,放入腌好的鸭肉,拌匀,用中小火炸约3分钟。

5 至其呈金黄色,关火后捞出炸好的鸭肉,沥干油,待用。

6 用油起锅,放入葱条、姜片,爆香。

7 注入适量清水,倒入备好的桂皮、八角、丁香、草果。

8 放入炸好的鸭肉,加入少许鸡粉、盐、老抽,倒入适量料酒。

9 盖上盖,烧开后用小火卤约1小时,至鸭肉熟透。

10 揭盖,盛出卤熟的鸭肉,装入盘中,待用。

11 锅中留卤汁,转大火加热,放入备好的笋片。

12 倒入适量水淀粉,拌匀。

13 略煮一会儿,至笋片熟透,制成卤料。

14 关火后盛出卤料,浇在鸭肉上即成。

红扒秋鸭!

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