家里来客人就做这8道菜,好看又好吃,家人有面子,客人有福了!

时间:2018-03-04 12:38:14 作者:圆子厨房 阅读: 463 点赞: 10 分享: 93

1.南瓜荷叶饼

用料:南瓜泥120克;面粉400克;酵母4克;

南瓜荷叶饼的做法:

南瓜上锅蒸熟,压烂成泥,加入面粉和酵母水,搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团。

放温暖处发酵至2倍大。

取出充分排气,分割成50-60克一个的小面团。

取一个擀成约1厘米厚的圆片,抹上一层植物油,对折。

用手整理成扇形。

用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路。

再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路。(个人感觉这样子比较好看)

依次做好所有荷叶饼,放入蒸锅里二次发酵15分钟以上,大约蒸15分钟,5分钟后揭开锅盖即可。

2.好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾

用料:虾适量;粉丝1把;蒜头一整颗;香葱少许;食用油少许;蒸鱼豉油少许;白胡椒粉少许;

好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾的做法:

粉丝用水泡开,蒜头切成蒜蓉,香葱切末。

虾洗干净,剪掉虾枪(头部长刺)和长须;剪刀从头部与身体连接处插入,剪开背部的虾壳,用牙签挑出虾线;用小刀沿着破壳处切开虾肉,把头和身体稍稍切开,都不要完全切断;用刀轻轻在虾肉上划几下。

锅内放少量食用油,放入蒜蓉,小火翻炒;炒出香味后放入两大勺蒸鱼豉油、少许白胡椒粉和水,烧开待用。

将泡好的粉丝铺在盘子里,开好背的虾展开,均匀放在粉丝上。

蒸锅烧热水;用小勺将调好味的蒜蓉汁铺在虾肉和粉丝上。

蒸锅内水烧开后,放入准备好的虾;大火蒸4分钟,闷2分钟后开盖。

将葱末撒在虾上;锅内放少量食用油,加热到冒烟时,用小勺把热油淋在每一只虾身上。完成。

3.干贝白菜滑蛋

用料:干贝(没有的话海米也成)一把;大白菜大叶片6,7片小叶片10片;鸡蛋2个;盐半小勺;料酒(可省)加蛋液里只要一点点or不要;香油出锅前点两滴;

素赛螃蟹----干贝白菜滑蛋的做法:

干贝or海米小半碗热水泡发水留用

大白菜切丝横竖都可以

锅里放白菜丝放泡发干贝的水均匀撒半勺盐再最上面摆干贝盖锅盖小火煮(只放泡发干贝的水就够了一定要小火白菜会焖出汤甜甜的汤)

直到白菜丝煮软出汤打两个鸡蛋在碗里放一点点料酒或者就不要放了不用完全打散倒入锅里(白菜丝干贝上比较好看)

盖锅盖直到蛋焖熟出锅滴一两滴香油(不喜欢就不用放也可以我家那位就反感香油没有香油的版本超级鲜)

4.抱日煎饺

用料:鸡蛋2颗;速冻饺子适量;蔬菜随意;芝麻随意;葱花随意;

抱日煎饺的做法:

准备食材

准备一个蛋黄,蛋黄不用把全部蛋白过滤,留一些蛋白,备用。把滤出的蛋白和另一只全蛋一起搅匀成蛋液,备用。

速冻饺子无需求解冻,下锅煎至底面金黄后,加水焖至八成熟

把饺子摆好形状,中间留个比蛋黄侵略大的圈,倒入蛋黄后,往中间蛋黄边和饺子的缝隙倒入少许蛋液,蛋白和蛋液融为一体,非常好看(不要倒太多蛋液,不然中间难熟)。然后沿着饺子边倒蛋液。

煎至蛋液和饺子全熟(如果蛋液和蛋黄都熟了,饺子还没熟,可以加少许水焖一下)

最后摆上蔬菜,可以撒上芝麻葱花(不过我觉得不撒芝麻葱花比较好看诶)出锅~

装进了碟子里

哼哧~好看就吃得非常开心

5.肉酱干豆腐卷

用料:干豆腐1张;胡萝卜适量;黄瓜适量;葱适量;肉酱适量;

肉酱干豆腐卷(心花怒放)的做法:

准备材料~

将黄瓜胡萝卜葱洗净,切丝备用~

把干豆腐放案板上,摆上黄瓜胡萝卜葱丝~

从一侧卷起,卷紧些~

斜着切均匀相等的小段~

切好摆盘~

放入肉酱即可~

换种切好也好看~

心花怒放~

6.柠檬照烧鸡

用料:琵琶腿3个;柠檬1个;生抽3汤勺;料酒3汤勺;蜂蜜2汤勺;姜末少许;

好看又好吃--柠檬照烧鸡的做法:

琵琶腿去骨,然后把所有调料放在碗中,把琵琶腿放入腌制至少30分钟以上

平底锅放底油,中火,把腌制好的鸡腿放入,两面均煎成金黄色,然后把腌制时用的汤汁一起倒入,收汁即可

鸡腿取出切开装盘,把柠檬切开,分别夹在中间即可

7.椰香紫薯糯米糍

用料:紫薯50克;旺旺牛奶125克;糯米粉120克;豆沙馅适量;椰蓉适量;细砂糖30克;蜂蜜适量;

椰香紫薯糯米糍的做法:

熟紫薯50克。蒸熟的,微波炉烤熟的您随意啦。

50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥。

搅拌好的紫薯泥备用。

紫薯泥里加入120克糯米粉,糯米粉不要一次全部倒入,根据软硬程度适量添加。

揉成紫薯糯米面,盖上盖子放置20分钟。

糯米皮团成圆形,捏成片后包入适量豆沙馅。建议大家做小一些,一来精致好看,二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅,大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅。我觉得还是自己煮的豆沙馅更好吃。

团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里,盘子里不能有水份,上火蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子,稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。

在丸子上刷少量蜂蜜,然后在椰蓉里滚一圈,装在好看的纸托里就好啦。开吃喽

8.松鼠鱼

用料:鱼桂鱼,草鱼,鲤鱼,都可;家庭常用调料;

松鼠鱼的做法:

来吧。来吧。上鱼。鲤鱼一条。我叫买小一点的,怕吃不完。这个说是一斤多。具体多少不清楚。我要动刀了

先剁鱼。记很别把这两东西剁了,留着更好看。

我本来想剖背鱼肚连起平,这样更好看,但想想要新手做会很难,我就把鱼分成了两半。一手压住,刀从鱼骨处平行过去。

另外一边也如此,因为没人给我照照片,没办法照出更全的过程。要还没懂怎么把骨跟肉去开,你可以去看我片鱼贴说的很详细。要真的不会,可以找卖鱼的这样给的劈开。

鱼骨要去掉,鱼皮向下,左手压住鱼身右手拿刀跟着鱼骨往下滑,要用一点点力才行。

两边分开是这样的。

要从四十五度角鱼肉劈下,建议采取左手压鱼右手拿刀,刀放上去一点慢慢拉下来,不要采取用锉的方法,怕把鱼皮切破。看恰到好处。鱼皮没破。刚见底。刀也要倒着用四十五度角下刀,这样鱼肉会长一点,更像是松鼠的毛。要吃的完的情况下买大肉多的,做出来更好看。

另外一半这个方便切,切出来更好看,这样的花形叫荔枝形。

两都弄好了,松鼠鱼做法简单的,主要在改刀。这关做好就差不了多少了。这里说下鱼骨,要怕不够吃就把鱼骨一起,放鱼身下面就是,要不用可以拿来做汤。

用两勺料酒。少许盐腌制半小时

腌制时间我们来准备一碗酱汁。鸡精一勺淀粉三勺生抽一勺(如果想很好看可不用,以上勺子付图在生抽图片上,没有可免)白糖五勺清水适量蕃茄酱多少自己定,按自己口味来。

腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清,搅拌下。

干淀粉倒一碗里准备好。要准备个大点的勺子,有什么用马上揭晓。

油。我用了小半锅。油热等油热时间我们把鱼铺上淀粉,要把每个角落都铺上,鱼肉扒开把淀粉弄进去,力别太大,弄好后抖抖,把多余的粉抖掉。

鱼倒提用刚准备那勺子用油把鱼皮浇两下,让鱼皮缩起来定型。手拿的地方不浇也没事。

然后再整个下去炸,形状就再也不变了。炸到变白有膨胀,就拿来起。都炸好了,鱼头小火慢慢炸,里面才能熟。放至表面凉或许全凉再炸一下,这样更脆。第二遍下锅,油热到八成,下鱼40秒起,下鱼后改最小火

鱼炸好,造型摆好。

锅中少留油~下蒜炒香

倒入先准备的酱汁烧开,浇到鱼身上。就把汁浇鱼鱼上开吃。

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