第130期 草莓椰香塔:定塔相当于包饺子,做几次自然会

时间:2018-03-12 12:45:35 作者:落甜视频 阅读: 3846 点赞: 99 分享: 50

请【看】原创视频,掌握详细做法

塔类的演示已经很多次了,不知大家是否学会了。

这次加入了大米进行烤制,就是为了防止塔受热回缩,得到尺寸规矩的塔。当然,家庭制作其实可以忽略。

用过的大米可以重复使用(不是指煮米饭),再次用来压塔烤制。

有人问:用烤石会更好一点吗?其实一样,老外家里没有大米,所以不常用。

【草莓椰香塔 配方】

模具尺寸:

塔圈直径20cm,慕斯圈直径14cm

配方可制作2个草莓塔

上集: 杏仁塔底

甜面团

55克 黄油

155克面粉

55克 糖粉

1克 盐

35克 全蛋

每个塔使用150克

杏仁奶油馅

100克 黄油

70克 砂糖

90克 全蛋

100克 杏仁粉

50克 面粉

烤制时间

170℃带米烤制14分钟;加杏仁奶馅后170℃烤制13分钟

草莓浓汁

250克 草莓果茸

30克 砂糖

4克 NH果胶

椰奶慕斯

250克 椰奶

25克 蛋黄

10克 砂糖

4克 吉利丁

250克 淡奶油

15克 朗姆酒

装饰:

新鲜草莓 20个左右

镜面果胶 适量

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